اکسیداسیون شیمی مواد غذایی
عامل اکسیداسیون(اکسنده) چیست؟ یک عامل اکسیدکننده - که اغلب به عنوان اکسنده یا اکسیدان نامیده می شود - گونه ای شیمیایی است که تمایل به اکسید کردن سایر مواد دارد، یعنی با از دست دادن الکترون، باعث افزایش در حالت ...
آنتی اکسیدان چیست؟. ترکیبات شیمیایی صنعتی: برای جلوگیری از اکسیداسیون در محصولات مختلف به ویژه محصولات غذایی مورد استفاده قرار میگیرند. این آنتی اکسیدانها به محصولات غذایی به عنوان ...
با اطمینان میتوان گفت که درس شیمی مواد غذایی، کلید ورود به دنیای مواد غذایی است. هدف اصلی این آموزش، آشنایی با ساختمان و خصوصیات چهار دسته از ترکیبات مهم مواد غذایی، شامل: آب، کربوهیدراتها ...
توجه: لطفا پیش از خرید هر محصول، روی دکمه جزئیات کلیک کنید و توضیحات را مطالعه کنید.