تعریف شیمی مواد غذایی
مواد غذایی در واقع دو نیاز فیزیولوژیکی یعنی تامین انرژی و تشکیل و مرمت بافت ها را بر عهده دارند که کربوهیدراتها و چربیها تامین کننده انرژی مورد نیاز هستند و پروتئینها برای بازسازی بافتها بکار میروند. بررسی گروه های مهم غذایی
شیمی مواد غذایی، یکی از مهم ترین شاخه های علوم غذایی محسوب می شود. اهمیت این علم در حدی است که بدون بهره گیری مناسب و صحیح از آن، اساسا تولید اولیه، فرایند، نگهداری و مصرف ماده غذایی به نحوی اقتصادی و بهداشتی که همراه با خصوصیات حسی مطلوب و مورد نظر باشد، به هیچ وجه میسر نیست.
شیمی مواد غذایی : آنچه شیمی مواد غذایی را جالب تر می سازد این است که مواد غذایی مخلوطهای پیچیده ای از بسیاری از ترکیبات شیمیایی هستند. در نتیجه واکنش های شیمیایی زیادی وجود دارند که می توانند در مواد غذایی اتفاق بیفتند که بعضی از آنها مطلوب و اکثر آنها نامطلوب هستند.
توجه: لطفا پیش از خرید هر محصول، روی دکمه جزئیات کلیک کنید و توضیحات را مطالعه کنید.