شیمی مواد غذایی صنایع غذایی
در ادامه به معرفی برخی مواد شیمیایی که به وفور در صنایع غذایی استفاده می شوند خواهیم پرداخت. اسید فسفریک اسید فسفریک از جمله ترکیبات اسیدی است که در کنار دیگر ترکیبات هم خانواده خود مانند سیتریک اسید، استیک اسید و… در صنایع غذایی بسیار پرکاربرد است. از این ترکیب به منظور تنظیم pH ماده، ایجاد طعم تند و تیز و همچنین به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.
درس شیمی مواد غذایی یکی از مهم ترین دروس رشته صنایع غذایی می باشد. در این درس با ساختارهای ترکیبات اصلی مواد غذایی مانند آب، پروتئین، چربی، لیپید و کربوهیدرات..
تمام متخصصان شیمی مواد غذایی می توانند از دست رفتن یک واکنش دهنده یا تجمع یک محصول در واکنش شیمیایی را اندازه گیری نموده و از این طریق افت کیفیت را پیش بینی کنند. مهندسان صنایع غذایی این اطلاعات را برای تخمین سرعت تخریب با استفاده از سینتیک های شیمیایی به کار می برند.
توجه: لطفا پیش از خرید هر محصول، روی دکمه جزئیات کلیک کنید و توضیحات را مطالعه کنید.