شیمی مواد غذایی پروتئین ها
شیمی مواد غذایی، یکی از مهم ترین شاخه های علوم غذایی محسوب می شود. اهمیت این علم در حدی است که بدون بهره گیری مناسب و صحیح از آن، اساسا تولید اولیه، فرایند، نگهداری و مصرف ماده غذایی به نحوی اقتصادی و بهداشتی که همراه با خصوصیات حسی مطلوب و مورد نظر باشد...
نخود ها پروتئین زیادی دارند، همچنین این ماده غذایی شامل فیبر و مواد مغذی دیگری نیز می شود. نخودها بسیار ارزان هستند و به راحتی می توان آنها پروتئین ها از آمینو اسیدها تشکیل شده اند و تخم مرغ شامل مقادیر زیادی از آمینو اسید لوسین می باشد، آمینو اسیدی که برای ماهیچه...
دانلود جزوه شیمی مواد غذایی موسسه پارسه از مجموعه مهندسی علوم و صنایع غذایی تهیه شده توسط مهندس مسعود هماپور به صورت PDF در 270 صفحه از لینک زیر. فهرست مطالب جزوه شیمی مواد غذایی : فصل اول: کربوهیدرات ها. انواع هیدروکربوهیدرات ها.
توجه: لطفا پیش از خرید هر محصول، روی دکمه جزئیات کلیک کنید و توضیحات را مطالعه کنید.