شیمی و تجزیه مواد غذایی

شیمی و تجزیه مواد غذایی. تعداد واحد:3 نوع واحد :2 نظری-1 عملی پیشنیاز :بیوشیمی مدرس :پرنیان پزشکی. سرفصل درس : فصل اول: اهمیت و تاریخچه علم شیمی و تجزیه مواد غذایی. فصل دوم : آب: خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آب و یخ،انواع آب،فعالیت آب، پدیده جذب.
جلسه اول: مقدمه و آشنایی با علم شیمی و تجزیه مواد غذایی +معرفی منابع اهمیت علم شیمی مواد غذایی را بداند. جلسه دوم: اهمیت آنزیم ها در مواد غذایی، طبقه بندی و آشنایی با عملکرد آنزیم ها
تجزیه دقیق و صحیح مواد غذایی در آزمایشگاه نیازمند آشنایی با روش‌های نمونه‌برداری و محلول سازی، شناسایی و حذف خطاها، ارزیابی داده‌ها و تسلط کافی بر مبانی روش‌های متداول و دستگاهی است.

توجه: لطفا پیش از خرید هر محصول، روی دکمه جزئیات کلیک کنید و توضیحات را مطالعه کنید.