عملکرد آنزیم کاتالاز
آنزیم کاتالاز از دیوارهٔ سلولی ترشح می‌شود. کمبود آنزیم کاتالاز می‌تواند منجر به ابتلا به دیابت ۲ در انسان شود. آنزیم کاتالاز در بدن انسان در دمای ۳۷ درجه زندگی می‌کند، دمایی که تقریباً با دمای بدن یکسان است. آنزیم کاتالاز در سوخت و ساز الکل نیز همکاری می‌کند، ولی این آنزیم مقدار بسیار کمی از الکل را تجزیه می‌کند. جستارهای وابسته [ ویرایش]بیماری های مرتبط با آنزیم کاتالاز کمبود یا عملکرد نادرست کاتالاز در بدن با بسیاری از بیماری ها مانند دیابت شیرین، بیماری پیسی، بیماریهای قلبی -عروقی، بیماری ویلسون، فشار خون بالا، کم خونی، برخی اختلالات پوستی، بیماری آلزایمر، اختلال دوقطبی و اسکیزوفرنی همراه است.
کاتالاز دارای pH بهینه 9 و محدوده کاری بین pH 7-11 است. اکثر آنزیم‌های دیگر در محدوده pH کاری حدود 5 تا 9 با pH خنثی 7 بهینه عمل می‌کنند. کاتالاز معمولا در چه غذایی یافت می شود؟ از نظر تجاری، کاتالاز عمدتاً با استخراج از کبد گاو و در سال‌های اخیر از آسپرژیلوس نایجر و میکروکوکوس لوتئوس تولید می‌شود. سیب زمینی شیرین نیز منبع خوبی از کاتالاز است.
توجه: لطفا پیش از خرید هر محصول، روی دکمه جزئیات کلیک کنید و توضیحات را مطالعه کنید.
